Det finns flera saker som kan ge smuligt bröd, för mycket mjöl är en sak, om du använder grova mjölsorter blir brödet smuligare än om du använder sånt som vetemjöl. Använder man grova mjölsorter kan man skålla åtminstone hälften av mjölet + man kan ju koka gröt på en del av mjölsorterna och ha ner i brödbaket då brukar det bli mindre smuligt. + jag tycker bröd man använder surdeg i + långsamjäser blir mindre smuliga än såna där man tillsätter en massa jäst och bara jäser någon timme.
