Går det att göra eget vin som smakar bra?

[La Ladin]

Har nu provat att göra rabarbervin och äppelvin. Inget av vinerna går att dricka, de smakar... usch.

Går det att göra eget vin som smakar bra eller är det dags att lägga ner de planerna? Det främsta problemet är nog att vinet har kvar lite jästsmak. Sedan tycker jag mig ana en acetonliknande bismak  i rabarbervinet  men jag kanske inbillar mig... 

[esten]

hemligheten heter LAGRING , LAGRING och LAGRING .
Vin är inte så svårt men många blir besvikna när det inte smakar "systembolag" och det gör det heller inte .
Frukt och druvor eller för den delen rotsaker / blommor ger olika karaktär och är man bara van vid det ena så .
Men lagring gör att vinet mognar och får en helt annan smak .

Lyckades göra ett krusbärs vin som hade den torra fruktiga smaken hos ett fint vitt druv vin . Det var väldigt gott .

[Ragnar L]

Jag bryggde mycket vin förr, supergott. Men inget av det jag gjorde liknade de klassiska röda vinerna på bolaget. Mest starka dessertviner. Blåbär blandat med svarta vinbär eller vildhallon, inget vin på bolaget slår det, jag lovar!!

[La Ladin]

Jo, jag hade nog velat att det smakade åtminstone lite systembolag...  Är ganska kräsen på vin. Men jag ska lagra eländet och se om det bättrar på sig.

Det där blåbärsvinet låter ju väldigt gott. Kanske ska prova på att göra något sådant nästa år istället.

[Fredrikslund]

tyckte savvinet vi gjorde hemma var rätt gott

[La Ladin]

Men får era viner inte den där äckliga jästsmaken? Om inte, hur får ni den att försvinna?

[skiesabove]

Rött vin är jättesvårt att göra bra, vitt vin är ganska lätt. Rött från paket blir oftast jästig hallonsaft, rätt äckligt. Du kanske uppnår ett bättre resultat genom att tillsätta äkta vindruvssaft (köper du saft/juice till måste det vara helt rent från konserveringsmedel).

Eksmak kan fås av att tillsätta vaniljsocker .

Men om det smakar massor med jäst... har vinet fått jäsa färdigt? Har du klarnat vinet ordentligt? Tappat det försiktigt så inget av den döda jästen följt med?

[esten]

Har du mycket bottensats kan du dekantera vinet igen , alltså med hävert flytta ut det som ser klart ut , och lagra lite till . Det är oftast bottensatsen som innehåller jäst .
Ett annat sätt är att tillsätta lite socker till och låta vinet jäsa efter .
Jästen ska ju omsätta sockret till alkohol och om det finns mer jäst än socker så blir det jäst kvar som kan ge bismak .

[AK Corall]

Misslyckade vittvinsatser som man inte får ordning på kan bli goda sommardrinkar med lite fruktsoda, is och en citronklyfta tex. Blir inte rödvinet som man tänkt sig kan man krydda om det till glögg, det finns gott om recept på nätet. Annars kan man experimentera hejvilt med peppar, kryddnejlikor osv. brukar bli potenta och högst intressanta dryckesupplevelser.

[Rakadero]

Jag har gjort körsbärsvin, äpplevin, maskrosvin, rödbetssherry, rabarbervin, blåbärsvin och krusbär-rödavinbärsvin.

Av dem blev körsbärsvinet riktigt gott, smakade lite som det där systembolagsvinet med en liten flaska på (som var av mässing förr och man kunde peta bort den och ha till barbiedockorna....)

Äpplevinet blev också gott, men rätt sött. Maskrosvinet älskar jag, maken gillar det inte. Rödbetssherryn är riktigt riktigt god, men kräver lång lagring för att bli bra, det blir gyllenbrunt och ingen kan ana att grunden är rödbetor... Rabarbervinet blev som ett lätt vitt vin, ena satsen jättelyckad, andra kass. Blåbärsvin har jag testat massa gånger, blandat med röda vinbär, blandat med svarta vinbär etc, ingen gång har gått att dricka tyvärr. Krusbär-rödavinbär blev också riktigt gott.

Ingen gång kan jag påstå att jag känt jästsmak. Någon gång har vinet smakat saft, äcklig söt saft, någon gång har det blivit dåligt. Vi gjorde på plommon ett år när vi hade miljoner plommon, tyvärr möglade det under jäsningen.

Vi har använt sån där jäst på flaska med vinnamn som man köper i vinaffärer.

Två gånger har vi också testat sån där vinsats, rött vin båda gångerna, Odrickbart jätteäckligt båda gångerna.

[korren]

Fläderblomsvin är ganska lätt att få till. Fast fel årstid om det skall göras nu..

[skiesabove]

Jag har lyckats få vildjäst fläderblomsvin en gång =).

Vi gjorde skitmycket fläderblomssaft genom att hälla varm sockerlag och vatten på blommorna i en jästunna, som skulle få stå och dra. Nästa morgon stod den och bubblade ! Det blev jävligt starkt faktiskt.

[Cederqvist]

ett tips till äppelvinet är att barka av en pinne av äppelträ, blötlägga den och rosta den i ugnen. Tillsätt pinnen i damejanen under lagringen.
Ger en något torrare, "fatlagrad" smak. egentligen ett gammalt poteentrick, men har märkt att det funkar bra med äppelvin.

[Tommy Alm]

Det går att göra det - pröva med svartvinbär ska du se. Brukar sällan misslyckas - använder mycket råsaft - cirka 10 liter per sats. Ungefär 4 buskar med bär går det åt för 2 satser på 22 liter. Låter mitt vin alltid jäsa klart - långa jäsningar blir bara bättre vin. Mininmum 5-6 veckor i 16 - 18 grader (temp. i köket). Har även gjort vin på fläder med väldigt varierat resultat - använde då blommorna som smaksättning. Jag har noterat att det är viktigt när man plockar blommorna. Nyutslagna helst och solvarma på middagen och ett par timmar efter det.

[La Ladin]

Rött vin är jättesvårt att göra bra, vitt vin är ganska lätt. Rött från paket blir oftast jästig hallonsaft, rätt äckligt. Du kanske uppnår ett bättre resultat genom att tillsätta äkta vindruvssaft (köper du saft/juice till måste det vara helt rent från konserveringsmedel).

Eksmak kan fås av att tillsätta vaniljsocker .

Men om det smakar massor med jäst... har vinet fått jäsa färdigt? Har du klarnat vinet ordentligt? Tappat det försiktigt så inget av den döda jästen följt med?

Ja, alltså... Det har jäst färdigt så vitt jag vet. Klarnat också och tappat det försiktigt. Men någonstans har det ju uppenbarligen gått snett. 

Ska jag tillsätta sådan saft i efterhand? Vart kan man köpa det?

[La Ladin]

Oj, vad duktiga ni alla verkar vara på det här. 

Jag ska nog inte ge upp och det vinet som redan finns kan ju inte direkt förstöras så det är nog läge att exprimentera lite.

[La Ladin]

Det går att göra det - pröva med svartvinbär ska du se. Brukar sällan misslyckas - använder mycket råsaft - cirka 10 liter per sats. Ungefär 4 buskar med bär går det åt för 2 satser på 22 liter. Låter mitt vin alltid jäsa klart - långa jäsningar blir bara bättre vin. Mininmum 5-6 veckor i 16 - 18 grader (temp. i köket). Har även gjort vin på fläder med väldigt varierat resultat - använde då blommorna som smaksättning. Jag har noterat att det är viktigt när man plockar blommorna. Nyutslagna helst och solvarma på middagen och ett par timmar efter det.

Ja... Jag har ju förstås svärmors vinbär i förvaring i frysen... 

[Temeriaire]

Misslyckat vin kan ofta vinna på att destilleras. 

[tinna.m]

Rälit vin är ibland vinäger

[grimbart]

håll för näsan och svep..full blir man ändå

[esten]

Mäsk av alla de slag brukar kallas bultöl och dricks gladeligen av flera .Ger kraftig baksmälla dagen efter .

Men inte av mig .

[La Ladin]

Ja, jag får väl skänka bort vinet till någon som ser ledsen och fattig ut utanför bolaget...

[Radar]

Oj, vad duktiga ni alla verkar vara på det här. 

Jag ska nog inte ge upp och det vinet som redan finns kan ju inte direkt förstöras så det är nog läge att exprimentera lite.

Du skriver inte hur länge sedan du gjorde dina viner. Jag håller med om att lagring förhöjer smaken. 12 månader är nog ett minimum i dessa fall. 3 år är väl att rekommendera.
Vill du experimentera kan du väl stoppa undan en del i något år och experimentera med en del.

[La Ladin]

Du skriver inte hur länge sedan du gjorde dina viner. Jag håller med om att lagring förhöjer smaken. 12 månader är nog ett minimum i dessa fall. 3 år är väl att rekommendera.
Vill du experimentera kan du väl stoppa undan en del i något år och experimentera med en del.

Aha... ska jag lagra så länge? Ja, då finns det ju fortfarande hopp. Rabarbervinet gjorde vi ju i somras och äpplevinet nu i höst.

[tinna.m]

Har tappat om mitt äppelvin. Grumligt, gott, bubbligt samt tillräckligt starkt.
Bara hemmagjord äppelmust.

[Yrmff]

Satsa en slant på jästen! framförallt om du skall göra lättare viner ,i starkvinsglögg så duger t.o.m bakjäst !! 
Sen rengöra ,rengöra, rengöra, utrustningen. Där har vi mycket av "felsmakerna" och hållbarhet.

mvh H

[La Ladin]

Satsa en slant på jästen! framförallt om du skall göra lättare viner ,i starkvinsglögg så duger t.o.m bakjäst !! 
Sen rengöra ,rengöra, rengöra, utrustningen. Där har vi mycket av "felsmakerna" och hållbarhet.

mvh H

Vad rekommenderar du för jäst då?

[Humle]

Jag har aldrig gjort ett misslyckat vin men då är jag noga med att rengöra utrustningen och läsa på innan jag börjar jäsningen. Kokande vatten går det åt mycket av.

[La Ladin]

Jag har aldrig gjort ett misslyckat vin men då är jag noga med att rengöra utrustningen och läsa på innan jag börjar jäsningen. Kokande vatten går det åt mycket av.

Men den använda utrustningen var ju helt ny då jag gjorde rabarbervinet och det blev dåligt ändå. Kan hända är jag bara för kräsen.

[malines]

Aha... ska jag lagra så länge? Ja, då finns det ju fortfarande hopp. Rabarbervinet gjorde vi ju i somras och äpplevinet nu i höst.

Har hört "experter" som säger att det bästa är att göra vinet, och sen glömma bort det i 5-10 år. Detta gällde i högsta grad för mina föräldrars vinbärsvin, som flera år var helt odrickbart, men efter ca 6 år i jordkällaren smakade himmelsk. Unga viner är ingen höjdare.

[Yrmff]

Vad rekommenderar du för jäst då?

Det beror på vad du vill göra för vin 
här har du ett urval.. jag gjorde mycket vin förr (och märkte stor skillnad på olika jästsorter) men har nu gått över till (förutom glögg) enbart öltillverkning !! 
http://shop.humle.se/se/grp/vinjast-mjodjast-ciderjast-flytande.php

[Cederqvist]

även om utrustningen är ny så ska den rengöras.

[K@rin]

Hej!

Det godaste hemgjorda vinet jag smakat var mitt svart-vinbärsvin jag glömde i matkällaren i 8 år..... det var gott redan när jag gjort det men efter 8 år var det gyllene och knäckigt och med en fantastisk smak.

Ha lite tålamod!

Lycka till

Mvh Karin

[lilla Kotten]

e det ingen som gör vin på vindruvor ?? vi har vindruvor vid vår sommarstuga som nästan ingen vill äta av. det skulle vara kul att göra på gammalhederligt vis när man trampar druvorna.

[Sommartorparn]

Det godaste rödvinet jag har gjort innehöll en hel del fläderbär och sen div. redan använda bär, mest hallon, som jag hade gjort gelé på. Men hallonsmaken gick igenom och var fantastisk. Maskrosvinet blev också väldigt bra, särskilt efter flera års lagring, men fläderblomsvinet var perfekt redan från början. Det minst populära vinet innehöll lite väl mycket rönnbär, men själv tycker jag att alla glöggkryddorna gjorde det helt okej för ett glas glögg då och då.

[Just_me]

Vet att ivssa viner har en "cykel" som man måste anpassa sig efter. De kan gå från att smaka skit till att bli underbart goda och sensmaka skit igen.
Trooor det gæller blåbærsvin, rødvinbærsvin och svartvinbærsvin.

Vi gør just nu rabarbervin som ska tappas på flask nu! Den ær redan gudomligt god! Går at dricka direkt ur ballongen, haha

Vi læmnar in bær, frukt, rabarber på pressning och får då ut billig færdig vinsaft. Då slipper man allt utan att tillsætta socker, och vænta førstås
Finns det inga presserier dær du bor?

[Halvdan]

Använd Lalvins jäster om ni vill slippa jästsmaken, tycker ofta vinet smakar ganska bra redan redan vid vid upptappning ur dunken.

Såklart så blir ju dom flesta viner bättre med lagring men det kan ju vara trevligt att känna hur vinets smak utvecklas med åldern utan att störas av jästsmak . Dessutom så finns det ju en del vin som inte verkar bli så mycket bättre med lagring, t.ex. häggblomsvin, och då kan det ju vara trevligt att slippa vänta 1-2 år på att jästsmaken ska försvinna som man ofta får göra om man använder noname eller Edelman jäst.

Finns att köpa på Humlegården! http://shop.humle.se/se/grp/vinjast-mjodjast-ciderjast-torr.php

[christelle]

Har nu provat att göra rabarbervin och äppelvin. Inget av vinerna går att dricka, de smakar... usch.

Går det att göra eget vin som smakar bra eller är det dags att lägga ner de planerna? Det främsta problemet är nog att vinet har kvar lite jästsmak. Sedan tycker jag mig ana en acetonliknande bismak  i rabarbervinet  men jag kanske inbillar mig... 

Det godaste vinet jag gjort var ett svartvinbärsvin som aldrig klarnade riktigt men smakade helt ljuvligt. Det sämsta vinet var ett nyponvin som smakade skunk - många rispor och många timmars arbete som blev fiasko (utom för den som fick hela dunken och skulle ta reda på eländet "host").
Maskrosvin är ett gott vin som kan drickas vintern efter men vinner på att lagras, vilket alla viner verkar göra. Har bl a ett plommonvin på lager som legat rätt några år nu och som var rent äckligt första året men som blir bättre och bättre (man får offra en flaska och provsmaka årligen, samma med ett vin som jag har på lagring i skafferiet gjort på sura gröna druvor och citron och som jag tyckt luktat jäst.
Göra vin är lite som att baka - man kan använda nästan vilka ingredienser som helst, vill man vara säkrare på att lyckas köper man vinjäst eller en vinjäsningssats men oftast går det lika bra med vanlig bakjäst.
Att använda mer/mycket socker gör ju, tycker jag, att vinerna smakar bättre, men smaken är ju olika.
Och som någon påpekat - bra om dunkar och rör etc är ordentligt rena och pass upp för alla flugor som plötsligt dyker upp när man tappar om frukt- och bärviner. Jag lägger rena handdukar över alla öppna tappställen. Ska bjuda på ett kylt maskrosvin (tre års lagring) i tunna kristallglas till helgen - både en syn och smakupplevelse

[La Ladin]

Vinet börjar smaka bra nu. Får det lagras ett halvår till är det nog riktigt fint.

[Kreacon]

Intressant tråd!
Tänker nog prova själv!
Vad använder ni för utrustning?
Har sett färdiga kit att köpa men det är roligare att inte köpa.
Hörs!

[piggetröska]

Avser du att göra vin av 2018 års äppelöversvämning?

Då är 'Gör gott vin' av Odd Tommelstad en bra bok.

Annars är 2 jäsdunkar/damejeanner, tillhörande jäsrör, hävert, litermått, tratt någon slags grundutrustning. Om du skall göra från scratch med äpplen så ett öppet kärl och arrangemang med silduk.
Buteljering inte nödvändig, men nästan ett måste  för vissa brygder som blir goda först efter 2-3 års lagring. T e x rödbets sherry.