Här kommer ett gott recept.
1 lammfiol
mycket grovsalt
björkris
Skölj köttet under vattenkranen. Skär några skåror i de köttiga delarna. Fyll i lite salt i skårorna och badda på så mycket salt som fastnar på köttet. Det ser våldsamt mycket ut, men det blir lagom. Skölj björkriset i hett vatten och lägg det i en långpanna.l Placera köttet på ett ugnsgaller och lägg detta på riset. Låt vara i ugnen 10-12 tim i 100*( gr). Jag brukar sätta in det i ugnen på kvällen, då är det färdigt på morgonen. Jättegott att äta kallt till potatisgratäng.