Alternativ.nu
Odling => Spannmål och foder => Ämnet startat av: Pateras skrivet 05 jan-23 kl 13:00
-
Är detta något som endast ska användas som foder eller kan jag använda detta att mala ner till mjöl och baka med?
Vad är skillnaden mellan detta och vanligt vete man kan köpa i matvaruaffären?
-
Fodervete är vete som har för dålig kvalitet för att använda till bakning.
När skörden tas in så kvalitetskontrolleras denna, och det spannmål som inte har den kvalitet som krävs för att det ska fungera att baka bra bröd, t.ex. alldeles för låg proteinhalt, hamnar i "högen för foderråvara".
Det som är ännu sämre, och innehåller t.ex. mögelsporer eller annat som är dåligt för hälsan sorteras ut för bl.a. tillverkning av biobränsle.
Foderråvaran kan också vara ett uns sämre rensad, och har fler skadade kärnor i säcken.
Detsamma gäller för korn, råg eller havre.
Det mjöl du köper i matvaruaffären är kvalitetskontrollerat. Där finns ju flera olika kvalitéer avseende malning, proteinhalt med mera att välja på, du vet så att säga att det är "rent mjöl i påsen", med den för den bakning du tänker göra avsedd kvalitet.
När man bakar med vete, så vill man att proteinerna i mjölet ska bilda de där sega glutentrådarna, som gör att jäsningsprocessen fungerar, så brödet "höjs".
Med för lite protein(och/eller fel hantering) blir det en platt pannkaka av brödet.
Har du tur, så kanske just den säcken du tar i högen med fodervete, råkar innehålla "det bästa (ur bakningsperspektiv) av det sämsta", så att det faktiskt blir bröd som jäser, men det kan lika gärna bli platt...
Foderråvaran ska inte vara hälsofarlig, utan det är just kvaliteten för att göra människomat av den som är för dålig.
Detsamma gäller för gula ärtor, eller för maltkorn.
Det odlas massor med maltkorn i Sverige (bra betalt, Svenskt maltkorn har ett gott anseende internationellt), men långt ifrån allt kornet fick tillräcklig kvalitet för att kunna mältas, och blir därför foderråvara, eller som ännu sämre, råvara till biobränsle.
-
Tack för svar då håller jag mig borta från det.
-
Det är gott att koka och ha i t ex en sallad, dock! Behöver kanske sköljas lite extra.