Hej, jag och min sambo har tagit över en riktigt maffig jordkällare i slaggsten.

Den har jordgolv och totalt 5 eller 6 rum, jag har helt ärligt inte vågat gå in tillräckligt långt för att se hur många rum det är. Tänker att det bor en grävling längst in...
Den har fungerat bra att lagra potatis i två års tid men den är inte alls omhändertagen. Takdelen består av trä med tegelplattor och ett tjockt lager jord över. Det behöver absolut bytas då teglet bara smular samman och utöver det ligger det stora grenar från omkringliggande träd uppepå taket.
Nu till saken, det är väldigt ostädat där inne. Jorden har ganska mycket organsikt material i sig, väggarna är fyllda med gigantiska spindlar (fast det har jag hört är bra) och på en av trädörrarna växer det svamp. Det är nog lite väl fuktigt där inne men det blir nog bättre med ett nytt tak.
Vad kan man göra annars för att fräscha upp den?
Kan man göra något så att trädörrarna (som förövrigt är typ 7 cm tjocka) håller sig svampfria?
Har hört att man kan kalka?
Kan man gräva ur jorden och lägga in nytt?
När på året gör man det?
Om jag vill förvara något annat än potatis i någon av rummen kan man ändra luftfuktigheten i något av dem så att man kan förvara lök eller liknande?
Har sökt lite på nätet och sett super rena sterila jordkällare och det är inte heller målet men det hade varit skönt att känna att den är väl omhändertagen. Frågan är alltså
hur städar man ens en jordkällare?