Hej!
Jag är en nybliven kaninbonde som slaktar för husbehov. Avlivning och slakt börjar jag få rutin på men förstår mig inte riktigt på hur och hur länge kötet ska hänga.
Såg en video där det sas att köttet inte fick hänga kallare än 14 grader innan likstehet en släppt, men efter 4 dagar hade det fortfarande inte släppt.
Läser man om hur harar hanteras så verkar de ha skinnet på när köttet hänger, kan man göra så med kaniner också?
Vissa verkar tillaga direkt men ska man lägga i frysen måste man väl hänga.
Slaktar bara djur födda under våren och sommaren.
Tack för svar!
