Det är gränsfall om det ens går att ysta på den opastöriserade mjölken som du haft i kylen i 3 dygn, det beror på hur kallt du har i ditt kylskåp och hur gammal mjölken är. Om den var precis nymjölkad när du hämtade den kan det kanske gå bra, annars är det risk att mjölken inte vill löpa som den ska.
Många som ystar professionellt använder aldrig mjölk som är äldre än 2 eller max 3 dygn. Ett bra alternativ för den som inte vill ysta så ofta är att frysa mjölken, det går alldeles utmärkt att ysta på mjölk som varit frusen, enda skillnaden är att det är svårt att skumma bort grädden (om en vill göra det).
Paketmjölk från affären har jag aldrig ystat på, så det vet jag ingenting om.
