Tjälknöl är rent kött, där finns det bara bakterier på ytan, och den värms så mycket att levande bakterier dör där.
Det du säger hänger inte ihop.
Jag kan hålla med om att det
kan utvecklas farligheter i varmhållen mat som ej håller rätt temperatur och riskerna ökar när man börjar servera pga att det som finns i luften kommer dit.
Man skall medveten om att risken finns
men oftast händer det inget farligt.
Dock ökar risken för svåra skador när det är många som äter av samma mat och
störst är risken hos matgäster med nedsatt immunförsvar.
Risken
att det sker när man färdigtillagar mat i koklåda/motsvarande får nog anses vara
försvinnande liten.