Alternativ.nu

Mat & tillvaratagande => Kött och fisk => Ämnet startat av: Kreacon skrivet 06 apr-20 kl 01:15

Titel: Röka tuppar
Skrivet av: Kreacon skrivet 06 apr-20 kl 01:15

Då var jag här igen för att höra mig för om att röka tuppar. Har en kamin som bara står och tänkte ev bygga en rök av den. Kommer endast att röka tuppar eller någon höna. Förmodligen inte höna.

Jag har noll erfarenhet av detta, minns den rökta böcklingen från barndomen. Gott. Har även ätit rökt torkat kött någon gång vilket jag minns som gott.

Så jag har förstått att man kan kall- och varmröka. Vilket passar bäst för tupp tror ni?

Är lite sugen på att kallröka och torka, men är ju dumt att bygga en kallrök för att sen komma på att det inte blev bra med tupp till det/inte gott eller dåligt på något annat sätt.

Så, vad säger ni?

Titel: SV: Röka tuppar
Skrivet av: mattias_33 skrivet 06 apr-20 kl 06:31

Jag rökte lår av Orpington tror jag. Blev super! Bättre än den rökta kalkonklubban på affären.
Rökte i höstas lår av mindre tupp. Flådde dom då. Blev inte lika bra.

Nackdel utan skinn. ca 1 cm kött runtom blir som ett hårt skinn. Men enligt mig klart mycket bättre än skinnet på.

Titel: SV: Röka tuppar
Skrivet av: Själv är bäste dräng skrivet 06 apr-20 kl 08:42

Kallröker du då? Jag har bara varmrökt, och det var ett tag sedan, men då hårdnade inte tupparna nämnvärt. Jag gjorde en rök av ett plåtfat, så det blev automatiskt varmrök. Fungerade fint.

Titel: SV: Röka tuppar
Skrivet av: simon.arvestrand skrivet 06 apr-20 kl 23:01

Hur gör ni ned köttet innan? Saltlag?

Titel: SV: Röka tuppar
Skrivet av: mattias_33 skrivet 07 apr-20 kl 12:03

Jag lägger i saltlag. Täck med vatten, salta tills en rå potatis eller okokt färskt ägg flyter.

Sen röker jag hårt också. Då håller det mycket längre. Påminner lite om torkat renkött. Fast inte så extremt. Mer mittemellan.

Titel: SV: Röka tuppar
Skrivet av: Kreacon skrivet 07 apr-20 kl 20:48

Hur ser din rök ut? Nöjd med den?
Tips inför bygge?

Titel: SV: Röka tuppar
Skrivet av: mattias_33 skrivet 08 apr-20 kl 07:11

Supernöjd!
Att kretskortet gick sönder 1½ månad efter att garantin gått ut är en annan sak. Den bör nog helst förvaras i ett rum med element så det är torrt där.

https://www.hylte-lantman.com/bradley-smoker-digital-6-galler-rok?gclid=Cj0KCQjwybD0BRDyARIsACyS8mvQP8khjLhh6Oe1l8oxpb5K1XljEkI8v5gqgczRUMB9GChfhIkS2JMaAvDgEALw_wcB (https://www.hylte-lantman.com/bradley-smoker-digital-6-galler-rok?gclid=Cj0KCQjwybD0BRDyARIsACyS8mvQP8khjLhh6Oe1l8oxpb5K1XljEkI8v5gqgczRUMB9GChfhIkS2JMaAvDgEALw_wcB)

Titel: SV: Röka tuppar
Skrivet av: Kreacon skrivet 10 maj-20 kl 23:48

Det var en seriös pjäs!

Titel: SV: Röka tuppar
Skrivet av: mattias_33 skrivet 26 okt-20 kl 20:45

Rökte tuppklubbor häromsistens. Blev kalas. Saltlag i 2 dygn. Sen röker jag länge, nästan så det torkar och blir hårt.
Numera får jag hålla tyst när jag röker. Folk har en tendens till att försöka köpa mitt kvällsgodis.