Jag har inte fött upp skogsfågel, så jag tar från de likheter de har med fälthöns. Kycklingarna äter en del insekter och övergår efterhand till mer vegetabilisk föda.
Därför är jag ganska säker på att, om du inte har mjölmask, maggots eller annan "naturlig" föda bör ge dem kalkon start.
När de är riktigt små, så tror jag inte det är problem att ha dem som fasankycklingar eller andra fåglar, under lampa eller värmetak.
Hur de bäst sedan hyses, vet jag inte, det är ju inte vanligt att man föder upp dessa djur här, och reglerna för detta är nog närmast förbud.
Det finns amerikanska webbsidor och fågelforum, där orre, tjäder och ripa diskuteras, att det ibland rör sig om underarter, tror jag absolut inte har någon betydelse.
Lycka till!