Bästa sättet att hålla eggverktygen vassa är att ofta skärpa dem på en strigel av läder (köttsida) eller papp som fått ett lager slipmedel. Då blir de inte slöa och det blir inga grader.
För syrännejärn specifikt kan det vara idé att redan när det är nytt avsätta en bit läder där man drar en skåra, så djup som verktyget tillåter, och sedan impregnerar med slipmedel.
Sedan kan man polera järnet före varje användningstillfälle genom att dra det baklänges längs skåran.