Svenskt syltsocker har konserveringsmedel i också, såvitt jag minns. I Tyskland finns det minst tre sorter: den som heter 1:1 som är med bara pektin, utan konserveringsmedel och ska användas 1 kg socker till 1 kg bär, och så 1:2 och 1:3 med pektin och konserveringsmedel, kanske även annat. Jag har bara använt 1:1, alternativt vanligt strösocker. Men med vanligt strösocker är koktiden längre.