Alternativ.nu
Övriga ämnen => Jakt och fiske => Ämnet startat av: MickeMård skrivet 14 dec-20 kl 23:00
-
Sköt en dovhjort igår och den hänger på logen.
Men hur tänker ni med dygnstemperatur så här års. Här är det ca 2 + och sjukt fuktigt i luften.
Hur länge skulle ni våga ha den hänga? Jag brukar annars slakta i november och då är det inga problem med hängmörningen ute på logen. Men då brukar det mer vara 6 grader.
Risk för mögel i denna fuktighet?
Tacksam för svar.
-
Skulle jag inte tro vid den temperaturen.
Har du lyckats med hygienen kan den gott få hänga en vecka eller mer, kan vara svårt att få ihop alla 40 dygnsgrader vid den här tiden på året. Skulle det bli mycket mögel kan du spraya de områdena med ättika. Lite mögel kan du skrapa bort när du styckar.
-
Jag sprayar på ättika direkt när jag är klar och den börjar hänga, för säkerhets skull liksom. Är det dåligt på något sätt?
-
Är inte dålig på något sätt. Kändes bara att det skulle ta lång tid att komma upp i 40 dygnsgrader + den här fuktigheten. Men nu har vi haft 6 till 5 grader så då funkar det ju.
-
Det är inte så noga med dygnsgrader, titta på köttet istället. Tryck med pekfingret, det ska förlora sin spänst och mörkna. Kolla varje dag så lär du dig snabbt hur det ska kännas. GLöm inte ättika där du petat. Har aldrig märkt att det skulle bli något dåligt av ättika.
Jag brukar säga att när slaktkroppen börjar få frisyr är det dags för styckning. Då brukar det vara riktigt mört, för den som är lite mer vågad väntar man tills det luktar så pass illa att man är tveksam på om det går att äta, i det stadiet blir det världsklass på stekarna.
-
Tack för input. Nu känns det lugnare :)