Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Grönsaker, vegetariskt => Ämnet startat av: kanatlia skrivet 01 nov-09 kl 12:04
-
Någon som har något tips, till en som inte älskar att laga mat, på något veganskt, lättlagat, gott och nyttigt som man orkar göra 16 portioner av?
-
Vardags eller fest?
Vardagligt och enkelt: Linssoppa, pastasallad, hummus med sallad till, linsplættar, soyabønssallad med hasselnøtter, enkel grønsakssoppa och två långpannor med tjockpannkaka gjord på havremjølk, soyakorvsgryta med tomat / løk / squarch-sås. Stora piroger bakade med vanlig halvgrov vetedeg.
-
Vardag. Tack för tipsen!
-
Pitepalt.
Mal eller om du inte har kvarn riv potatis blanda i mjöl så att du får en halvfast deg salta lite grann
Klicka degen med en större sked i kokande saltat vatten sätt inte i för många paltar på en gång, koka i 10-20 min.
Går jättebra att frysa, Palt som blir över är god att steka i smör eller rapsolja.
-
Palt är gott!
-
Biffar på sojabönor och korngryn.
Koka bönorna och korngrynen var för sig. Mal bönorna och blanda i korngrynen. Krydda med lök, vitlök, cili, örter och vad man gillar.
Tomatsås och ris till.
Biffarna är bra att ha i frysen också. Man formar dem och styckfryser och så steker man så många man vill ha. Fungerar som hamburgare också.
-
Låter smarrigt! Något tips på hur man hottar till en god tomatsås?
-
Tomatsås: Den absolut enklaste "fuskvarianten" är inte alls så dum. Blanda 3 delar passerade tomater med 1 del ajvar av önskad styrka. Fungerar både kall och varm
-
Passerade alltså, inte krossade?
-
Någon föreslog palt så varför inte pölsa.
Koka korngryn tillsammans med hackad lök i grönsaksbuljong. Krydda med salt, peppar och kryddpeppar.
Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Brukade servera det till köttätare också; då fick dom ett par stekta fläskbitar och blev glada.
-
här är ett enkelt och billigt recept som kan varieras i det oändliga! och som inte gå att misslyckas med..
potatis och kikärtsplättar/biffar(som rårakor fast mycket godare!)
skala och riv 3 medelstora potatisar.
lägg i en bunke som är tillräckligt stor för att blandarunt i.
häll i ca 1 dl kikärtsmjöl och kryddor*, rör runt ills allt är väl blandat.
värm stekpannan, häll i olja och klicka ut smeten och platta till så den blir 1-1.5 cm tock. stek ett par minuter på varje sida.
(kikärtsmjöl binder otroligt bra och ger ingen bismak när man tillagat biffen)
*förslag på kryddning/variation:
vitlök, hackad persilja och chili
rivet citronskal, koriander chili
kanel, ingefära, korianderfrö eller senapsfrö
örtagårdskrydda
spenat, muskot och örter
blanda i något veganskt låtsaskött med passande kryddor
basilika
mosa ner bönor/ linser/ärtor för att få ett en högre proteinhalt
dill, cironsaft och solrosfrö
spiskummin, cayenne, vitlök, persilja, purjolök (falafel kryddning!)
stek lök och blanda i smeten
hasselnötter och persilja
veganska pesto (finns röd pesto på ÖB som kostar 10kr/burken som är vegansk och riktigt god!)
-
Indisk dahl är super-supergott och går att variera mycket i kryddning efter tycke och smak. Gott till basmatiris och chapati.
Stek hackad lök och vitlök.
Jag brukar krydda med curry eller currypasta (röd eller gul)
ingefära
koriander
gurkmeja
obs! Snåla inte med kryddningen
tomatpure
Häll på valfria linser tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka tills linserna är mjuka. Passa så det inte blir för tjockt.
Själv är jag hooked på kokosmjölk och brukar slänga in en burk. Ger en lenare och lite krämigare toutch.
Har även provat att göra samma rätt
på mungobönor, och det blir också gott.
-
Måste ju tipsa om mammas italienska bönsoppa också. Hur enkelt som helst!
Blötlägg röda bönor minst 8 h
fräs hackad lök och vitlök
släng i bönorna
rör i tomatpure (ett par msk till 4port)
och mjöl (ca 2msk för ett par liter)
krydda med salt/peppar och hackad persilia (röksalt ger mustigare smak, men det går bra med vanligt också)
Häll på vatten
Koka tills bönorna är mjuka, minst en timme. När bönorna är mjuka, häll i lite makaroner (inte för mycket) och koka tills de är färdiga.
Supergod och lika billig soppa som är ännu godare dagen efter.
-
potatis o löksoppa... fräs valfri lök i olja,,, häll på vätska ,,,däng i skalad potatis i bitar,,, koka ,,, krydda efter eget tycke.. salt peppar mm finfördela med stavmixer eller ät som det e
-
ROTSAKER I UGN ;D
Tärna bitar av det du har, kålrot,potatis,palsternacka,persiljerot,lök,morot,rädisor mm
släng det på långpannan olivolja rosmarin salt o peppar in i ugnen ca200grader tills bitarna blitt mjuka,, mums
supergott till lax och även till kött för den som gillar det
-
Jag brukar göra linsgryta i storkok. Förra helgen blev det ca 25 portioner:
4 paket saltåkvarn gröna linser (blötlägg och koka i nytt vatten)
6 burkar krossade/passerade tomater
4-6 hackade lökar
4 morötter i halva skivor
Någon annan billig grönsak beroende på säsong, jag tog pumpa. Tärnade den.
Några dl vatten för önskad tjocklek/rinnighet
Jag hade även i ett paket svarta bönor (kokte dem separat först)från saltåkvarn för att få trevligare utseende.
1 pressad citron
I med 2-3 grönsaksbuljong tärningar
salt, chilipulver, vitlök, lite curry, Dijonsenap, eller andra kryddor efter smak.
Om man väljer grönsaker efter säsong/billigt just nu så blir det inte dyrt. Största problemet: krävs bautastor gryta.