Den enda person jag känner som gör julkärvar använder en gammal självbindare till själva jobbet, men det går naturligtvis att binda för hand, det gjorde man innan maskinerna kom.
Det framgår inte hur stor åkerplätt du tänker använda, och om du har maskiner till hjälp.
Mitt tips är att du går till närmaste bonnabutik som säljer utsäde och talar om att du ska göra julkärvar, och ber dem rekommendera en lämplig sort (som också passar ditt lokala klimat).
Hur man vårbrukar och sår kan jag skriva en sjukt lång textvägg om, så jag inväntar följdfrågor om du behöver veta mer om det.
Du slår havren när den är mogen, och så binder du kärvarna direkt. Sedan sätter du ihop ett antal kärvar till "neker" (eller vad di säger i din hemtrakt) och låter dem torka ute. Sedan tar du in dem och sparar till jul 🎄!
Edit: pucktvåa, vi är fler som tänker liknande.