Hur kan man öka sin självförsörjning som vegan/vegetarian?
I nästa nr tänkte jag vi kunde få till ett tema på detta. Det har varit några artiklar på ämnet genom åren, men inte så många som man kunde önska. Det är svårt att få tag i folk som vet och kan, men om vi hjälps åt och var och en bidrar med lite, så blir det mycket.
Det kan även vara av intresse för köttätare som vill minska sin konsumtion för att klara sig på det gården ger.

Hur får man i sig tillräckligt med protein? Hur lägger man upp odlingarna för att få en varierad och tillräcklig kost över hela året? Hur odlar man utan gödsel? Vad finns det för goda vegetariska rätter? Vad äter man till frukost om man vill undvika både mjölk, ägg och köpesäd? Hur man man "späda ut" gårdens eget kött så det räcker?

Smått och stort. Maila in hela artiklar till mig eller skriv små tips här i tråden.

1:a juli. Kan det funka?

Toppen.
Glömde säga att bilder också är trevligt, om det finns.
De går bra att maila oförminskade till petter@alternativ.nu
Som vanligt lägger jag ut en pdf för alla inblandade innan publicering.

Jag har varit vegan i 38 år och odlat mycket av vad jag äter med hjälp av  vegansk odling dvs utan konstgödsel eller animaliska tillsatser i jorden. Jag har gödslat med gröngödsling, nässelvatten och Algomin.
Jag har fruktträd;äpplen,päron,plommon, körsbär,kiwi. Bärbuskar;svartavinbär, röda vinbär, hallon,krusbär, havtorn, blåbärstry, jordgubbar och smultron. Grönsaker jag odlar är potatis, morot, sparris, grönkål, svartkål, mangold, sallad,persilja,dill mfl örter,rädisor,bönor, sockerärtor,spenat, squash, pumpa,lök, vitlök, tomat, gurka, physalis,paprika, chili. Jag plockar även blad till torkning som te, blåbär,lingon och svamp i skogen.

Nått om bondbönor kanske? Dom ska ju ha mycket mer protein än vanliga bönor (men mindre än soja)
jag hade planerat att sätta en hel del bondbönor i år men jag är varken vegan (ovo-veg), erfaren (1 år på gård) eller utan animaliskt gödsel (mannen äter kött ibland) så nån mer erfaren kanske harbättre koll 

Perfekt 

Annars tycker jag att det är ett svårt tema. Recept kanske man kan försöka bidra med i och för sig, men annars tycker inte jag att det är nåt speciellt. Myten om att alla vegetarianer behöver soja är ju bara en myt.

Vegetariska recept är ju lätt, men att självhushålla helt utan djur är ju en annan sak. Mellantinget lakto- eller lakto-ovo-veg måste ju bara betydligt lättare. Men det är intressant, tycker jag - hur mycket mat skulle jag kunna få ut på min markplätt och hur långt kan jag komma i näring och mättnad utan att hålla djur eller köpa animalier?

Fast jag utnyttjar ju det faktum att grannens hästar bajsar så flitigt... Jag föreställer mig att det blir viktigt att återföra sin egen latrin på en vegansk gård.

Det vore intressant om någon näringskunnig ville redogöra för detta med proteiner - sojabönsmyten kan vi väl skrota direkt. Jag har för mig att det finns proteiner i de flesta vegetabilier och att man får i sig tillräckligt även på en vegankost om man tänker efter lite och äter varierat. Hur viktiga är egentligen baljväxterna i sammanhanget, till exempel?

Baljväxterna är väldigt viktiga eftersom de innehåller mest protein som sagt. Bondbönor är jättebra. I Sverige har det kommit en variant av sojaböna som ska gå att odla här, men hur lyckosamt det är i självhushållning vet jag inte.

De flesta växtproteiner är som folk kallar för "icke fullvärdigt" vilket innebär att de inte innehåller ALLA aminosyror (proteiner) som vi behöver. Till exempel innehåller kikärtor vissa proteiner men för att vi ska kunna ta till oss dem på bästa möjliga sätt så bör man tillsätta protein från exempelvis vete som då tillsammans med aminosyrorna från kikärtorna gör ett helt fullvärdigt protein som människor kan ta till sig av.

Hur mycket protein var och en behöver är väldigt olika och där bör man ta reda på sina egna behov i första hand. Är du alltid hungrig även om du äter massor av pasta, potatis, ris och fett? Då behöver du antagligen mer proteiner. Precis som när det handlar om att sätta foderstater på djur så handlar det ju om att ha en kost där man varken tappar, eller ökar för mycket i "hull"

Det som man inte kan få fram på några sätt i en vegansk kost är B12. Det MÅSTE man ta via tillskott. Nu minns jag inte om det är de aktiva eller icke aktiva vi behöver men det finns en del preparat som påstår sig har B12 som är vegatabiliskt, vilket de säkert har men det är då den varianten som vi människor INTE kan ta till sig av. Precis som att vi inte får särskilt mycket energi av att äta gräs, även om det funkar super för kon.

I alla dieter eller kostsammansättningar så är variationen det viktigaste för att få i sig tillräckligt med näring och energi. Vi är faktiskt ofta bättre på att se till att våra djur har en korrekt foderstat medan vi själva lever på en väldigt snäv kost, rent näringsmässigt.

Att inte ha djur öht på en gård gör ju att det blir svårt med att få näringen i jorden att räcka. Visst kan man gröngödsla, vattna med nässelvatten och använda sig av odlingstekniker där man varierar gröda på de olika jordplättarna varje år. Då kommer just baljväxterna in väldigt passande eftersom de är kvävegivande till jorden, något som man annars riskerar att få för lite av.

Givetvis kommer man kunna odla utan någon typ av hästgödsel eller dylikt, men skördarna kommer bli mindre, vilket betyder större arealer för att odla tillräckligt med mat för att bli självförsörjande. Vart får man sedan pengar från att köpa bränsle till traktorn? Ska man odla stora arealer så kommer det bli tufft (för att inte säga omöjligt) att gräva själv. Ska man ha hästar som drar harven istället så behöver man ju också ytor till att odla vall på, som i sin tur sen ska slås, torkas och förvaras. Även dessa vallar behöver näring för att i sin tur kunna ge djuret alla de näringsämnen det behöver.

Lite spritt men ja, nått sånt.  Fråga gärna om jag varit otydlig! =)

Må gott!

Jag tror att det är sant för dem som är vegetarianer eller veganer. För dem som är på väg att bli det, eller för såna som jag som äter kött men försöker minska den delen är det inte alls självklart. En artikel om veg kan ju vara en väg att locka människor också och då är väl enkla handfasta råd bra kan jag tänka.

Jag tror också att många är väl pålästa, men att det nog florerar en del missuppfattningar "därute", särskilt om man läser diverse populära böcker och hemsidor som mest verkar citera varandra utan att tala om var de fått uppgifterna ifrån. Forskaren i mig vill ha hårda fakta och källhänvisningar. 

Något jag gör rätt ofta är "seitan" som är helt veganskt. Det görs på vetemjöl och man utvinner helt enkelt glutenet ur det (gluten är ett protein) och man kan göra väldigt mycket av det. Googla så dyker det definitivt upp mängder av bra recept, och självklart hur man utvinner gluten :-)