Recept på hårt bröd

[BjörnOskan]

Hej! tänkte höra om någon har något recept på något gott och billigt hårt bröd jag skulle kunna baka?

[Anders Perols]

Hej!
Här kommer recept på ett fantastiskt knäckebröd.

Till ca 16 kakor:

50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
9 dl grovt rågmjöl (ca 500 g)
4,5 dl vetemjöl (ca 270 g)
2 tsk anis
2 tsk fänkål
2 tsk kummin

Blanda jäst och vatten (låter man vattnet vara kallt tar det längre tid att jäsa (ca 1,5 timme) men smaken blir mycket bättre). Tillsätt salt och kryddor (välj helst hela frön och mortla dem för bättre smak än att köpa färdigmalet) samt de två mjölsorterna. Arbeta till smidig deg och låt jäsa. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 16 bitar. Forma till bullar och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Kavla ut bullarna på rikligt mjölat bakbord till tunna kakor, ca 20 cm i diameter. Avsluta med kruskavel samt stansa ut ett hål i mitten om så önskas. Grädda genast mitt i ugnen i 275 grader, 4-5 minuter. Jag bakar dem i min vedeldade bakugn vilket varmt rekommenderas om man råkar ha en sådan.

[fågelfri]

Tack för inspiration! Jag bakar för fullt - skönt med vedspis när juni börjat så kyligt, brukar du eftertorka? hur tjocka? mina blir lite mjuka- eller brända, men kul är det!

[Anders Perols]

Jag brukar hänga dem i taket på en rundstav efter bakning. Egentligen är de ju färdiga direkt efter bakning men det ser trevligt ut att ha dem hängandes i taket. Dessa knäckebröd bör kavlas ut till 2-3 millimeters tjockhet. Ju tunnare desto knaprigare.

[BjörnOskan]

Tackar och bockar detta ska jag genast pröva på!

[Fridur]

Mummsigt! skall sätta  på vedspisen i dag
En nybörjarfråga... skall degen jäsa först 1,5 timme vid kalltvatten, och sen 30 lr skall jag fördela tiden jämt?
Det här med bakning är nytt...

[Anders Perols]

Jäs först i 1,5 timme (hela degen) sedan i ytterligare 30 minuter när degen är delad i 16 bullar.

[christinag]

Vill man göra dom litet festligare kan man strö på grovsalt och kummin eller grovsalt och rosmarin som man stött litet i mortel. Supergott!

MvH
Christina G

[Fny]

Har aldrig bakat hårt bröd tidigare, men nu blev man ju riktigt sugen!

[Lena i Fjollträsk]

Har aldrig bakat hårt bröd tidigare, men nu blev man ju riktigt sugen!

Ja förtusan, det är lätt och blir kalasgott, speciellt om man låter kakorna jäsa länge och ugnen får gärna vara så varm som det bara går.