3 veckor tycker jag är i underkant. Det är syret som är boven här. Fettet kan oxidera=härskna. Förpackas peston väl, lufttätt gärna i dubbla lager plastpåsar, så borde den hålla i ett halvår, minst. Gör många små förpackningar så du tar hela varje gång. Tex. kan du frysa in peston i muffinsformar. Sen tar du av papperet och lindar in varje kaka i några lager plastfolie.
Jag har ju olivoljan framme i köket i flera månader och öppnar och stänger hela tiden.