När jag gick utbildning till fartygskock fick vi lära oss att göra så här; om man vill "skala" ärtorna vid kokning av ärtsoppa innan kokning röra/ vispa med en ballonvisp i dem. Skalen fastnar på vispen så det är bara att slå/ skaka av, sen skummade vi bort de ev resterna vid kokning
Skickat från min iPad med Alternativ.nu