Har du möjlighet skulle jag köra vattenkylt i så fall, men granit kan man torrkapa då den inte alls är så känslig.
Problemet om man försöker att spräcka den som skiffer och liknande är att brottet ofta river upp gamla sprickor, eller drar med sig fula klackar när man i andra typer av bergarter får ett riktat klov.
Vet inte exakt vad det beror på, men en teori är, när man ser tunnelskärningar och annat att den troligen har stelnat på ett visst sätt i tidernas begynnelse och byggt upp någon form av inre struktur, men i mycket större skala är skiktade bergarter. Men, det är bara min gissning.
Vid blockbearbetning använder man ett verktyg som liknar en tvåhandsslägga, men den har rak, rektangulär nos som är mycet tjockare och har varra kanter samt en lätt urskålning i mitten (optional, men jag rekommenderar det) samt en typ av spårkil som också liknar en slägga men med V-formad nos, båda dessa slår man på med en slägga när man styr dem. Litet svårt att förklara i text, men hoppas det gav någon klarhet...
Dessa tror jag dock som sagt inte finns att köpa och det är stora pjäser p flera kilo det handlar om. men vi brukat göra dem ab stål liknande yx-stål och liknande, man gör dem även på ungefär samma sätt som en yxa, men med mycket starkare sidor och nacke så de håller att slå på med tvåhandssläggan sedan.
Fast, skall du inte göra husgrunder är dessa inte nödvändiga.
Edit, en man kan både hålla i verktyget och slå, man skall inte rundpalla allt man har som i smidet...
Den med den lilla handsläggan brukar kallas den "italienska metoden" Den var inte så vanlig häruppe, men används ibland då man hugger gravvårdar och liknande.