Svaret är: Det beror på
!
Vad är det du vill ha för resultat? Hårdost brukar en inte lägga i saltlake, det gäller mera t ex salladsostar.
Du kan salta ytan på osten genom att gnugga in den med finsalt i samband med vändningen. Du kan också gno in ytan med smör, eller tvätta med brännvin (min mormor gjorde ofta det).
Hur osten ska lagras är beror också på. Vad har du för möjligheter att lagra ost? Kylskåp? Sval? Kallskafferi? Jordkällare? Kallvind?