Bondsmör

[Nystugus]

Hej!

Efter många suckanden och ibland tvivlanden, lyckades jag till sist få till en stor bunke med gult, gott eget smör! 

Nu efterlyser jag tips på hur man enklast tvättar smöret?! För det var ett kladdgöra vill jag säga!

Jag har sett att en särskild kavel kan användas, på ett litegrann lutande "tvättbräde/bord"
Skulle ha gett riktigt, riktigt för mycket för en sådan kavel + bord igår 

Och hur mycket kostar bondsmör?
(Om någon vill köpa menar jag, vad är det rimligt att ta ut?)

Någon som har tips?

[Gruff]

Tja, jag har bara knådat i kallt vatten med en träslev. Än hit och än dit. Och byta vatten där emellan. Jag paketerar det i 250g's klossar i smörpapper och stoppar allt i frysen. För sälja till någon annan, det är det alldeles för fint för 

[Nystugus]

 
Jo, det håller jag förvisso med om, fint som smör blir det! Men om jag inte tröttnar på tvättandet (och vevandet) så blir det en 6-7 kg i veckan. Så mycket lär vi inte göra av med.

Jag tycker det svåra momentet med tvättningen var i början. Är så snål  vill inte att fettkulorna ska följa med tvättvattnet innan jag lyckades bilda en klump.

[Gruff]

Durkslag! 

[Lars Pers Maria]

Gruff, har du kor (komjölk) eller kan man göra smör på getmjölk?

[Nystugus]

Hej igen!

Nu har jag en annan fundering kring smörtillverkandet.

Varför blev smöret bara en "vit smörkräm" vid sista försöket.

Jag har vevat mitt kärnegym några gånger nu, och när det börjat bli färdigt har det skapats gula fettklumpar som simmat i kärnmjölken.
Smöret har blivit KANON!

Men igår ville det sig inte. Det blev bara en halvtjock, vit smet.

Hade i ca 1/4del 2 dagars grädde som stått i visthusboden. Den verkade inte surnat lika mycket som grädden vid de tidigare omgångarna. Resterande 3/4delarna var rumstemp.
Den andra skillnaden var vädret, ty vi hade igår sommarväder i Hoberg 
Säkert 25-30 gr.

Tidigare har det mest varit grått och halvrått väder med temp kring 10-15 gr ute.

Så efter ett jättelångt pass vid veven var grädden uppe i 30 gr.

En gammal man jag talte med sa att ibland kunde det vara svårt att få till smör under sommarhalvåret, hade med vädret att göra, sa han.
Men jag undrar om någon vet vad jag kan tänkas ha gjort för fel.

Tackar.....Kent

[pålle]

Förlåten okunig men vad är bonsmör  mvh pålle

[ninna b]

Nytt bete, kanske..??

[signe]

Jag känner igen detta med att det är svårare att kärna under rötmånaden. Kan nog ha med temperatur och bakterieinnehåll att göra.

[Mata]

Angående pris. Jag såg en artikel med en dam som sålde smör från sina fjällkor. 500:-/kg tog hon. Och folk köper!

[Nystugus]

Nja, inget nytt bete. De går på naturbetesvallar samt på skogen.

Men får väl gymma vidare. Fryser in den vita smörkrämen, den smakar som cremefraiche ungefär. Blir nog bra i sås el. liknande.

500 kr/kg är nog det dyraste jag hört om hittills. Men jag tor dig, folk köper. Jag har inte knystat om mitt smör, ändå kommer folk hit och frågar efter det.....djungeltelegrafen......

400 kr/kg hörde jag om, samt 100 kr/kg också, men det är för billigt tycker jag. Det är ju massor av jobb bakom, samt gudomligt gott 

[Luffsen]

Med tanke på färgen på ditt "misslyckade" smör. verkar det som om du piskat in massor av LUFT i grädden...

Jag har hört historier om att "när det är åska i luften går det inte att kärna smör"... men om det ligger nån sanning i det, det får man nog forska vidare i.

På det hela igen bara, och hoppas det funkar bättre nästa gång.  


Pålle: Bondsmör, hemsmör hemkärnat smör, lantsmör... kärt barn...

(och är nåt av det godaste som finns att ha på mackan)

[pålle]

Med tanke på färgen på ditt "misslyckade" smör. verkar det som om du piskat in massor av LUFT i grädden...

Jag har hört historier om att "när det är åska i luften går det inte att kärna smör"... men om det ligger nån sanning i det, det får man nog forska vidare i.

På det hela igen bara, och hoppas det funkar bättre nästa gång.  


Pålle: Bondsmör, hemsmör hemkärnat smör, lantsmör... kärt barn...

(och är nåt av det godaste som finns att ha på mackan)

ja vet men det var liksomm ordrett det klinga lite illa det låter så nollåttigt mvh

[Luffsen]

Joo... kan hålla med om att det låter lite kostigt... men å andra sidan; för några år sen fanns det lantchips att köpa. Minns inte vem som tillverkade dom, men det var iaf chips gjorda av potatis med skalen kvar. Fanns visst lantpotatisgratäng oxå, samma grundidé.
Den gången reagerade jag på att man verkar tro att vi på landet inte skalar potatisar... 

[Nystugus]

AHA!? Tack Luffsen!

Kan mycket väl tänkas att det kom i massa luft, jag hade mindre mängd grädde i kärnan och då gick det så klart lättare att veva! Tänkte just varför det var så vitt?!
Sen kan det ha varit värmen, ev. åska i luften. Jag vet inte heller hur och varför det påverkar, men filbunken skär sig ju vid åska, så nå´t borde det väl betyda.

Ska prova igen på söndag eller måndag. Håll tummarna!

[Luffsen]

Jag har inte kärnat smör själv, men jag kom att tänka på en sak... Finns det nån "optimal fart" man ska ha på vevandet för att det ska bli smör?

Tänkte, att om man vevar för fort, kanske man bara slår isär fettkulorna hela tiden, istället för att dom hinner klumpa ihop sig?

*blir flytande margarin* 

[Luff]

Jag har bara använt kärna eller elvisp men eftersom bägge dom metoderna fungerar så spelar nog inte hastigheten någon roll.
Till TS
Jo, nog har vädret betydelse, är det som nu så behövs det att grädden är på gränsen till grön för att det ska gå bra att kärna.
Större klumpar smör kan man tvätta m hjälp av tunn linnehandduk, i med klumpen o kläm ur all kärnmjölk. Skölj sen m iskallt vatten o älta (krama /tryck) inne i handduken. Upprepa tills vattnet är klart.

[Nystugus]

Jag har också använt elvispen. Även den "misslyckade" gången. Brukar testa med en skvätt grädde i en bunke till elvispen, som försök, för att se att grädden är duglig. Det var den! Men det går ju relativt fort med elvispen, så den grädden hann väl aldrig bli lika varm som den större mängden som fanns i kärnan. För i kärnan tar det tiiiid.....är alltför otränad ännu (säger gubben som kommer få en tjock och musklad arm samt en spinkig) 

På onsdag blir nog nästa vevgymsdag.

[Nystugus]

    

Vill bara dela min stora glädje!

En stoooor gyllengul smörklimp!

[Kersthin]

Jag gör bondsmör och småost, bakar tunnbröd! Funderar på att sälja 100 gr smör, 100 gram ost och en kaka tunnbröd ( tuttul) för en 100kr! Tycker ni det är för dyrt? Har bara sålt tunnbröd tidigare. Smöret saltar jag med Himalyasalt, det rosa! Småosten är okryddad!