En kross plattar till kornen, och en kvarn mal dom.. Alltså mellan stenar, eller , om det är en hammarkvarn, med knivar och såll så att mjölet inte kommer igenom sållet förrän det är tillräckligt fint.
En kross är ofta ett tungt åbäke. Dom behöver ju vara lite stabila.
Stenkvarnar är nog ännu tyngre, medan hammarkvarn är en relativt lätt och smidig maskin.