Hur funkar det att sälja köttlådor?

[JagArJag]

Hej

Är det någon som har uppdaterad information om hur det fungerar med köttlådor?
Vilka slakterier i småland godkänner återtag på det sättet?
Vad kostar det?
Behövs något tillstånd? (t.ex. för lagring och/eller försäljning av livsmedel?)
Lättaste sätt att nå ut?
Krav på lokal där man säljer lådorna?
Kan man få tillbaka vad man vill, dvs både malet, olika styckbitar osv eller är det bara styckbitar som gäller och sen får kunderna jobba vidare med den bit dom köper?
Får man välja storlek på lådorna? (har hört något om att det bara är stora lådor som gäller?)
Vilken eller vilka perioder är bäst och sämst att sälja lådor själv?

Annat man bör veta?

[JagArJag]

Ingen som vet något?

[Weasel]

Vet bara att det krävs tillstånd för ALLT! tillstånd för att köra det i bilen (obruten kylkedja) tillstånd hit och tillstånd dit.
jag försökte få rätt på hur man skulle göra för att få hämta vacuumpackade kycklingar på slakteriet och förvara i egen frys och sälja dem hemifrån. Men lagligt var det allt för mycket jobb (och pengarbi administrativa avgifter). så jag sket i tillstånden, sålde till nära och kära, och åt resten själv. Kontakta livsmedelsverket för exakta svar istället för gissningar och antaganden som man ofta får som svar här ;-)

[malarmaster]

det finns ju en hel drös med lagar och regler.Följ Weasels råd,kolla livsmedelsverket i första hand.
 Ulf

[Hans Andersson]

Man ska inte hålla på och lasta om och greja hemmavid, för då blir det en hantering som man ska ha godkänd.
Kör lådorna direkt från slakteriet till kunden så är det ingen som kan säga nåt. Om nån ändå vill veta nåt, så är lådorna redan sålda, och du kör bara hem dom till folk.
Ingen kan väl hindra mig från att åka och handla åt grannen och köra hem hans mat?

Vill man vara ännu mer säker så kan man ju anordna utlämning vid slakteriet, så folk själva får hämta sin låda. Då är det ju inga krav på nånting, köra hem sin egen mat får man ju göra.

När det gäller den obrutna kylkedjan så innebär det inte automatiskt att man måste ha en kylbil. Men man måste köra varorna på ett sådant sätt att temperaturen inne i lådorna inte överstiger ett visst gradantal. Och det är sällan ett problem om man lastar några lådor tätt och täcker över dom, och dom var ordentligt kylda från början.
Vill man göra en temperaturkontroll sticker man ju in en termometer i lådan. Man håller den inte i luften i bilen.
När vi körde välkylt kött i lådor så var det aldrig ett problem, även om det var 20 gr varmt ute. Men man får ju vara snabb och ha planerat rutten.

Det är samma sak med en stycklokal. Den behöver inte vara nerkyld ( det skulle ju bli olidligt att jobba där ), men man måste ha en hantering av köttet som gör att det inte hinner bli mer än 6-8 grader varmt innan man är klar.

Men som sagt. Aldrig ta hem och plocka om i lådorna eller lagra dom, utan ut med dom till kund direkt.

[JagArJag]

Ok, men hur är det med det övriga jag frågade? Tex vad man kan få från slakteriet, priser osv?

[Hans Andersson]

Hej

Är det någon som har uppdaterad information om hur det fungerar med köttlådor?
Vilka slakterier i småland godkänner återtag på det sättet?
Vad kostar det?
Behövs något tillstånd? (t.ex. för lagring och/eller försäljning av livsmedel?)
Lättaste sätt att nå ut?
Krav på lokal där man säljer lådorna?
Kan man få tillbaka vad man vill, dvs både malet, olika styckbitar osv eller är det bara styckbitar som gäller och sen får kunderna jobba vidare med den bit dom köper?
Får man välja storlek på lådorna? (har hört något om att det bara är stora lådor som gäller?)
Vilken eller vilka perioder är bäst och sämst att sälja lådor själv?

Annat man bör veta?

När det gäller de överiga frågorna så får du kolla runt med slakterier i närheten, hur dom jobbar.
Allt beror på vad du vill betala för styckningen. De flesta kan nog erbjuda finstyckning och vacuumpack, men då kostar det.  Vanligast är en lite mer grovstyckning, där kunden sen gör klart själv.
Folk har så oändligt många önskemål, så det är hopplöst att göra nåt som alla blir nöjda med. I så fall måste du bygga en godkänd stycklokal och stycka helt på beställning. Men då ska man ju kunna det också.
Nå ut gör du med en annons på Blocket.  Bästa tiderna är höst och vår, och grillsäsongen.
Rik lär du däremot inte bli.. i synnerhet nötlådor säljs ju i varenda buske nu.

Priserna på nöt ligger väl mellan 100-140 kr/kg för färdigstyckat.  Gris behöver man ha 75 för, men det får man knappt eftersom det finns en massa bönder som säljer svart för 35-40 kr.

Slaktkostnaderna låg när jag höll på, på 5 + 5 kr för slakt och styck av gris, men det har nog stigit lite nu. Nöt kan vara avsevärt dyrare eftersom det ska hänga på slakteriet ett bra tag, och sånt kostar.

[sjokarret]

En annan vinkel på detta: vi lät först kunderna komma hemma på gården när vi kom från slakteriet. Funkade så där. Nu kör vi hem lådorna direkt till kund o det är bättre för alla parter.